海のミルクとも呼ばれ、栄養豊富な牡蠣。欧米では、Rの付かない月の牡蠣は食べられないといわれていますが(september～April)、日本での真牡蠣の旬は、寒さも厳しくなる11月下旬から3月いっぱいぐらいまで。 まさに今は、夏場の産卵に向けて、栄養をたっぷり…